保存食材と残り物でツクル・・・

自炊が多い単身生活のknasada、

昨夜は残っている食材キャベツ1/3個を
使い切るため、
保存食材ランチョンミート＆きくらげ
加えて、
カンタンあんかけメンを
作ってみました

吉林市がある東北地方は

きくらげが名産品

高級な天然モノきくらげもあるのですが
スーパーでもどこでも
乾燥きくらげをたくさん安く
売っています

これを一袋買っておけば
いざというときの食材として
便利です

「カンタンあんかけメン」

①きくらげをお湯につけて戻す
　　３－４分でふくれあがります

　　一人分なら
　　４－５カケでOKと思います

　　knasadaはキャベツ使いきりの
　　命題があったので
　　5人前くらいつくって
　　冷蔵庫に保存し、
　　土日の食事は
　　ずっとコレ、ということに
　　しました

②ランチョンミートを開缶して
　一口大の半分くらいに切ります

　量が多ければ残しておいて
　後日、ランチョンミートステーキに
　する、という手もありますが
　別に一缶使い切ったってかまいません

③キャベツは一口大に切ります

④きくらげは細切りにすると
　食感もよく
　見た目もキレイですが
　面倒だったら
　一口大の乱切りだって
　イイのです

⑤具材をまずいためます

　キャベツをしばらく炒めたら
　きくらげを加え、
　さらに、ランチョンミートを
　加えて炒め油をちょっと出します

⑥さらに、お湯を加え、
　量少なめの
　スープ仕立てにします

　このあと登場する
　インスタントラーメンの
　スープの素を
　ここで加えます

　野菜が多くて味薄いという
　ときは
　塩コショウや
　固形スープの素などを
　適量加え
　味を調えます

ここまでできたら
少し休憩、
このあといっきに仕上げるため、です

⑦メン茹でと
　あんかけの最終仕上げを
　いっきにやるため、
　メン茹でのお湯を沸かします

⑧インスタントラーメンでいいので
　メンを２－３分茹でます
　ちょっと固めがいいかな？

⑨一方、先ほどつくってる
　スープ仕立てに
　水溶き片栗粉を
　加えて
　ユルメのあんに仕上げます

⑩茹で上がったメンに
　あんをかけてできあがり

　あんに香りが欲しいな、
　というときは
　スープづくりの後半で
　ニンニクスライスを加えたり、
　ごま油をあんの段階で
　加えたりするとよいでしょう

そしてあまったあんは、
タッパーに入れて冷蔵庫に
保存しておき、
その後の食事のつど、
温めて、醤油を加えたり、
オイスターソースを加えたり、
タバスコを入れたり、
七味を入れたり、
いろんな味で
使いまわしします

ご飯があれば、
あんを強めに調整して
きくらげあんかけご飯や
三宝丼（具が三種ですから）に
したっていいですし、
炒めたメンにかけてもかまいません