鉄板で出される料理について

日本でよく使われている鉄板のステーキ皿や
居酒屋などで見る丸い感じの鉄板皿、
この吉林でもところどころで使われてます。

韓国朝鮮料理レストランで、
焼肉を焼いてきて持ってくるときとか、

イスラム料理の店で羊と野菜の鉄板焼きを
出すときとか・・・。

これまで、そんな料理を頼んでみて、
気づいたことがあります。

それは、

鉄板、アルミ箔で巻かれてるやん！

そう、鉄板の上でそのまま焼かずに、
鉄板をアルミ箔でくるんでカバーして、
その上に料理を載せているのです。

こうすると、洗わずにアルミ箔を捨てればいいので、
楽なのでしょうか？

アルミ箔上でそのまま焼いてるのか、
焼いたのを保温するために後で載せてるのかは
よくわかりませんが、
この光景はあちこちでよく見かけます。