餃子の皮づくりに挑戦

職場の方に、自宅に招待していただき、
餃子づくりを体験させてもらいました。

おうちに着くと、すでに、
職場の同僚のお母さんが
たくさんの料理を用意されており、
餃子もすでにたくさん包まれていました。

少しだけ、生地伸ばしと具包みに挑戦。

お母さんや、同僚の方々、
さすがに上手。

どんどん皮ができてきます。

日本人４人も（子供含む）、
皮伸ばしや具包みに挑戦してみます。

手際よくするには、なかなか慣れが必要ですが、
なんとか格好はついてきました。

・生地は左手でまわしながら、右手で麺棒を押しまわしする。
・麺棒に時々　片栗粉を付ける。
・生地の真中に厚い部分が残らないよう、麺棒に巻きつけるように
　伸ばしていく。
などが皮づくりのポイントのようです。

具も、にんじん入りの赤いものや、
にらと卵や、色とりどりで楽しく食べられます。

具包みがまた、日本の焼き餃子の包み方とは違います。

包みながら皮を伸ばすことができるため、
真中だけくっつけた状態で、手前の皮を伸ばし折りしながら、
前方に送りだして前方にひだを作り、前方長く、手前短い感じで
弧をつくります。最後に連結部を指で押さえてプレス＆引き伸ばしで
包み完成。
（写真がなくすみません）

ゆでるときは大き目の中華鍋に入れ、
おたまで円状にまわしながら、
いっきにゆであげます。
中華鍋はふきこぼれないので、
ゆでやすいです。

次回はぜひ自分で生地こね、具づくりをして、
自作餃子に挑戦します。
でも、今回のペースで皮伸ばししていると、
準備に２時間くらいかかるかも・・・。