餃子の皮づくりに挑戦
お母さんや、同僚の方々、
さすがに上手。
どんどん皮ができてきます。
日本人4人も(子供含む)、
皮伸ばしや具包みに挑戦してみます。
手際よくするには、なかなか慣れが必要ですが、
なんとか格好はついてきました。
・生地は左手でまわしながら、右手で麺棒を押しまわしする。
・麺棒に時々 片栗粉を付ける。
・生地の真中に厚い部分が残らないよう、麺棒に巻きつけるように
伸ばしていく。
などが皮づくりのポイントのようです。
具も、にんじん入りの赤いものや、
にらと卵や、色とりどりで楽しく食べられます。
具包みがまた、日本の焼き餃子の包み方とは違います。
包みながら皮を伸ばすことができるため、
真中だけくっつけた状態で、手前の皮を伸ばし折りしながら、
前方に送りだして前方にひだを作り、前方長く、手前短い感じで
弧をつくります。最後に連結部を指で押さえてプレス&引き伸ばしで
包み完成。
(写真がなくすみません)
ゆでるときは大き目の中華鍋に入れ、
おたまで円状にまわしながら、
いっきにゆであげます。
中華鍋はふきこぼれないので、
ゆでやすいです。
次回はぜひ自分で生地こね、具づくりをして、
自作餃子に挑戦します。
でも、今回のペースで皮伸ばししていると、
準備に2時間くらいかかるかも・・・。
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