めんつゆづくりに挑戦【第１弾】 in 中国

たまには自宅で
うどんなど食べたくなる中国生活ですが、

スーパーには
めんつゆなんて、もちろん売っていません。

だしの材料も売っておらず、
なかなか見つけられませんが、
日本から持ち込んできてもらった
食材を利用して作ってみました、
めんつゆを。

ゆくゆくは、現地で手に入る材料で
作ろうと思ってますので、
まずは、輸入材料を使った第1弾。

湯をわかす・・・６００－７００ＣＣくらい。
　　目分量です。

だしの素を入れる
　・・・日本の100円ショップで買ったうどんだし、です。

軽く煮立たせる。

火から一旦おろし（コンロが一つだけなので）、
やかんの中でみりんを煮立たせる。

煮立たせたみりんをだし汁の鍋に加える。

しょうゆを６０－７０ＣＣくらい加える。
目分量。

少し、砂糖を入れる。

味を見る。

煮立たせてないみりんを加えて、
甘みを調整する。
（本当はもっと煮立たせておけば
　よかったと反省しながら）

日本酒を加え、香りづけする。

火を止め、削りかつおを加える。

漉して、かつおを取り出す。
かつおの煮出しかすは、おつまみとして
一口か二口で胃袋に・・・。

うまくできているかどうかわかりませんが、
うどんを食べるときの　つけつゆに使ってみます。

できあがり量は８００ＣＣくらいですので、
半分は近所の　ソーメン好きの日本人の
方におすそ分けしますか・・・。

現地材料への転換予定は
　みりん兼日本酒：もち米でつくった醸造酒と
　　　　　　　　　　　　砂糖を組み合わせて使用。

　醤油：現地の醤油で似ているものを探します。

　だし：昆布をなんとか見つける。
　　　　干ししいたけや干しえびを見つける。
次回は、現地材料でめんつゆづくりに
挑戦します。