すじ入りお好み焼きの作成

昨日の夕食は、すじ入りお好み焼きを作ることに・・・。

きれいな、牛すじ肉（１００ｇ１２０円）を見つけたから。
すじ肉も商品価値が上がり、高くなりました。

以前は、１００ｇ４０円くらいだったと思うのですが・・・。

まずは、すじ肉を味付けして煮込んだものを作ります。
　　詳しい作り方は、こちら。 　　　
　　　　

　　
その後、お好み焼きの生地を作り、
上記の煮込みを入れて焼くだけ、です。

　　生地作りは、最近は「お好み焼き粉」というのが
　　売られており便利ですが、
　　なければ、卵を混ぜた中に冷たい水でを加えた中に、
　　小麦粉（薄力粉）とタンサン少量を入れて、かき混ぜすぎないように、
　　混ぜます。
　　その中に、キャベツを刻んだものを入れてしまえば、できあがり。

すじ入りお好み焼きの生息地は、
神戸・明石を中心とする、
摂津西部と播磨地方と思います。
たぶん、東限は芦屋市あたり？

肉が高い時代の、庶民の代用食だったものと
勝手に思っています。