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はも皮、はもきゅう

はも皮は、関東や九州で入手しにくかった食材の一つです。
はもの皮をつけ焼きにして細く切ったもの(と思います)ですが、
これをきゅうりの輪切りとあわせて、二杯酢であえて、
「はもきゅう」にし、小鉢で供します。

味付けは、
さらに、化学調味料(最近は、めったに使いませんが・・・)を
食べる前に少しふりかけると、おいしくなります。
味付けでは、悪者扱いされがちの化学調味料ですが、
はもきゅうにはよく合うように思いますし、
アミノ酸からなっているので、実は体にもよかったりするのでは・・・?

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